La pizza di Pasqua dolce: una colazione tradizionale
La pizza di Pasqua è il dolce (non dolce!) che non può mancare mai nelle tavole apparecchiate per la colazione di Pasqua.
Una bella fetta di pizza (che poi sembra più un panettone) tagliata spessa morbida, soffice e croccante con gli zuccherini che scricchiolano ad ogni morso, un uovo sodo, un po’ di pecorino con le fave e l’immancabile ciauscolo … ecco, questa è la tipica colazione pasquale che ci aspetta Domenica.
Ognuno ha la sua Zia Anna che la prepara in casa e, chi non ce l’ha lo aiutiamo noi!
Ad insegnare alla Zia Anna a preparare questa tradizionale pizza di Pasqua è stata la nonna che a sua volta l’aveva imparata da sua mamma e così via … è una ricetta che le famiglie si tramandano di generazioni in generazioni!
Amici! Siamo pronti per la Pasqua e vi regaliamo la ricetta della Pizza di Pasqua dolce così come la fanno le nostre famiglie da sempre!
INGREDIENTI
Per l’impasto:
• 200 ml di latte
• 500 gr di farina 0
• 150 gr di farina 00
• 3 uova
• 2 buste di vanillina
• 200 gr di canditi misti
• 150 gr di zucchero
• 2 bustine di lievito di birra oppure un panetto di lievito fresco
• 200 gr di burro morbido
Per la glassa:
• 120 gr di zucchero a velo vanigliato
• 1 albume
• zuccherini o praline colorate
PREPARAZIONE
Mettiamo in una ciotola grande 200 ml di latte e ci sciogliamo il lievito e la vanillina. Poi versiamo 100 gr di farina continuando ad amalgamare aiutandovi con le fruste elettriche.
Versiamo poi sulla superficie del composto, senza mescolare, altri 50 gr di farina, coprendo bene tutta la superficie. A questo punto lasciamo riposare il tutto per circa 1 ora.
Quando il composto sarà pronto la farina in superficie avrà formato delle “crepe” e si sarà un po’ rappresa. Attenzione: se la temperatura della casa è fredda, questa fase potrebbe richiedere anche 2 ore.
Procediamo versando nella ciotola 3 uova intere, lo zucchero e i 200 gr di burro ammorbidito e la farina rimanente. Lavoriamo tutto con l’aiuto di una forchetta o , meglio ancora, delle fruste elettriche. Una volta che l’impasto sarà diventato abbastanza consistente, lo trasferiamo sulla spianatoia e lo lavoriamo per 5 minuti aiutandoci con la farina per non farlo attaccare. A questo punto, risistemiamo l’impasto nella ciotola, copriamo con la pellicola e lo lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a che il volume non sarà raddoppiato.
Una volta lievitato, stendiamo l’impasto e lo cospargiamo di canditi, lavorandolo poi per farli amalgamare.
Mettiamo il panetto di impasto così ottenuto in uno stampo da panettone imburrato e infarinato o in uno stampo di carta da panettone da pasticceria.
Copriamo con carta pellicola e lasciamo un’altra ora a lievitare, finché non raddoppia di nuovo.
Inforniamo poi a forno pre riscaldato a 200° per circa 40-50 minuti.
Nel frattempo prepariamo la glassa sbattendo un albume con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso e non troppo liquido.
Sfornata la pizza di Pasqua dolce, spennelliamo la superficie ancora calda con la glassa e guarniamo a piacere con praline e zuccherini colorati.
Non vi resta che tagliarne una bella fetta e mangiarla insieme a salumi, formaggi e uova sode … e poi via tutti a pranzo!
Buona Pasqua a tutti!
